Biscuits apéritifs moelleux au bacon

sablé au bacon et sauce au fromage blanc

Peut-être que cette recette de biscuits apéritifs va faire venir le soleil ? En tout cas, elle est rapide et facile à préparer, en avance ou au dernier moment. Quelques ingrédients basiques, avec le fromage blanc comme ingrédient principal. C’est vrai que j’aime bien utiliser le fromage blanc, c’est plus léger que la crème et on peut l’utiliser presque partout !

 

biscuits apéritifs au parmesan et bacon

Biscuits apéritifs moelleux au bacon

 

Ingrédients pour une trentaine de sablés

  • 1 faisselle de fromage blanc (125 g)
  • 50 g de beurre très mou
  • 150 g de farine
  • 50 g de bacon coupé en lamelles
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • Sel et poivre

 

La sauce au fromage blanc, pour 4 personnes

  • 1 faisselle de fromage blanc (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase de ciboulette hachée
  • 1 pointe de couteau d’ail haché
  • 2 pointes de couteau de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

 

Préparation

1. Couper le bacon en lamelles.

2. Dans un cul de poule, déposer le fromage blanc, le beurre très très (très) mou coupé en cubes, l’huile d’olive, le parmesan, le bacon, le sel, le poivre et la farine. Mélanger vigoureusement au fouet. Terminer à la main si besoin, pour obtenir une pâte lisse et homogène. Le beurre doit avoir été entièrement absorbé.

3. Trois solutions possibles pour « mouler » les biscuits apéritifs :

  • Rouler la pâte en boudin, filmer et réserver au frais. Une fois que la pâte a durcie (1/2 h à 1h), couper le boudin en rondelles et les disposer sur une feuille cuisson.
  • Vous ne pouvez pas attendre : former des palets à la main et les disposer sur une feuille de cuisson.
  • Faire des boulettes avec les mains et les « aplatir » dans le moule mini allongé silform (j’ai fait un essai, mais je serais vous, je prendrais la première option, car visuellement c’est moyen).

4. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15-20 min.

5. Pendant ce temps, réaliser la sauce au fromage blanc. Mélanger la faisselle, la ciboulette, l’ail, le poivre, la crème et le piment d’Espelette. Réserver au frais jusqu’à la dégustation des biscuits apéritifs.

 

sablés apéritifs au bacon

 

biscuits apéritifs au bacon
biscuits melleux au bacon et sauce au fromage blanc
sablés apéritifs au fromage blanc

 

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Fille de restaurateurs, mes parents ont su me donner le goût des bonnes choses, peut-être un peu trop ! Je partage avec vous mes recettes coup de cœurs, du quotidien ou d'une occasion particuliére...

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