Aujourd’hui, il s’agit d’une recette piquée à mon papa, qu’il avait préparée avec des restes de courge. Moi qui préfère la courge en version salée, j’ai vraiment adoré ce gâteau à la courge ! Une texture très fondante et un équilibre des saveurs : butternut, citron et vanille se marient subtilement.
Bon, après avoir passé la pénible mais néanmoins cruciale étape de l’épluchage de la butternut, la recette est ultra simple !
Gâteau fondant à la courge butternut, vanille et citron
Pour un gâteau à la courge
- 1 kg de courge épluchée (j’ai utilisé une courge de 1,6 kg, cela faisait à peu près le compte une fois vidée et épluchée)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 1,5 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre à la vanille bourbon)
- 1 citron (zeste et jus)
Moule Flexipan Guy Demarle utilisé : Moule à parts
Préparation
1) Faire cuire la courge à la vapeur ou à l’eau bouillante et la réduire en purée. Quand elle est cuite, elle est très tendre (comptez 15 min à la reprise de l’ébullition).
2) Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre et la crème. Aouter la purée de courge, la farine et la levure. Terminer en ajoutant les graines de la demi gousse de vanille, le zeste et le jus du citron.
3) Mettre la préparation dans un moule (beurré et fariné si ce n’est pas un moule en silicone) et cuire 45 min à 180°. Démouler après complet refroidissement.
8 Comments
LadyMilonguera
14 octobre 2016 at 14:40je serais bien curieuse de le goûter ce gâteau…
Laura
14 octobre 2016 at 22:44J’étais aussi septique la première fois, car pas fan de la courge sucrée, mais j’ai adoré ce dessert !
omothermix.com
19 février 2017 at 16:19Il a l’air tip top et vraiment excellent. Je vous en prendrais bien une part 😉
Laura
21 février 2017 at 20:57Merci ! Je confirme il est top ?
Maxime
4 décembre 2017 at 10:20J’oserais pas montrer le visuel de ce dessert revisité aujourd’hui… mais je suis très fan de recette de saison et surtout potiron ou courge sucrée. .
Merci pour la recette… 😉
Laura
5 décembre 2017 at 09:26Merci pour votre visite !
Mimi
10 mars 2018 at 17:50Il est dans le four ! Demain on déguste 😋😋😋
Laura
20 mars 2018 at 12:37Mimi, j’espère que le gâteau vous a plu ?