Gâteau fondant à la courge butternut, vanille et citron

Aujourd’hui, il s’agit d’une recette piquée à mon papa, qu’il avait préparée avec des restes de courge. Moi qui préfère la courge en version salée, j’ai vraiment adoré ce gâteau à la courge ! Une texture très fondante et un équilibre des saveurs : butternut, citron et vanille se marient subtilement.

Bon, après avoir passé la pénible mais néanmoins cruciale étape de l’épluchage de la butternut, la recette est ultra simple !

Gâteau fondant à la courge butternut, vanille et citron

Pour un gâteau à la courge

• 1 kg de courge épluchée (j’ai utilisé une courge de 1,6 kg, cela faisait à peu près le compte une fois vidée et épluchée)
• 200 g de farine
• 150 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 1,5 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à soupe de crème
• 1/2 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre à la vanille bourbon)
• 1 citron (zeste et jus)

Moule Flexipan Guy Demarle utilisé : Moule à parts

Préparation

1) Faire cuire la courge à la vapeur ou à l’eau bouillante et la réduire en purée. Quand elle est cuite, elle est très tendre (comptez 15 min à la reprise de l’ébullition).

2) Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre et la crème. Aouter la purée de courge, la farine et la levure. Terminer en ajoutant les graines de la demi gousse de vanille, le zeste et le jus du citron.

3) Mettre la préparation dans un moule (beurré et fariné si ce n’est pas un moule en silicone) et cuire 45 min à 180°. Démouler après complet refroidissement.

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