Quiche aux petits pois, menthe et dés de jambon

Quiche aux petits pois jambon et menthe

Pour changer de la traditionnelle quiche lorraine, la quiche au petits pois set idéale pour un repas du soir simple et goûteux ! La recette de la pâte à tarte et de l’appareil à quiche est tirée du livre Atelier tartes.

 

Tarte aux petits pois et jambon

Quiche aux petits pois, menthe et dés de jambon

 

Pour 1 quiche

  • 1 pâte brisée
    • 1 œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
    • 200 g de farine
    • 90 g de beurre
    • 1 bonne pincée de sel
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 75 g de dés de jambon
  • 10 feuilles de menthe
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • 3 œufs
  • 40 g de comté râpé
  • Sel et poivre

 

Préparation

1. Préparez la pâte brisée : dans un robot, déposez la farine et le beurre froid coupé en morceau. Mélangez à l’aide de la feuille, cela doit donner un sable très fin. Ajoutez le sel et l’œuf mélangé avec l’eau. Faites tourner le robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Pétrissez une ou deux fois à la main si nécessaire. Formez une boule, filmez et mettez la pâte au frigo pendant 1 h.

2. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Farinez votre moule à tarte et déposez la pâte dans le moule. Déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte et versez des haricots secs ou des billes spécial fond de tarte par exemple. Faites cuire ainsi, la pâte à blanc, dans un four préchauffé à 180°, pendant 20 min. Une fois que le fond de tarte est cuit, enlevez le leste et la feuille de cuisson.

3. Faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les petits pois pendant 10 min. Égouttez et réservez.

4. Préparez l’appareil à quiche : mélangez les œufs, le lait, la crème, salez et poivrez. Aoutez la menthe ciselé et le comté râpé.

5. Dans le fond de tarte cuit, déposez les petits pois et les dés de jambon. Versez l’appareil à quiche par dessus. Faites cuire la quiche aux petits pois pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°. Dégustez chaud avec une salade verte.

 

Quiche jambon petits pois et menthe
quiche aux petits pois

quiche menthe petits pois et jambon
quiche jambon petits pois et menthe

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Fille de restaurateurs, mes parents ont su me donner le goût des bonnes choses, peut-être un peu trop ! Je partage avec vous mes recettes coup de cœurs, du quotidien ou d’une occasion particuliére…

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